Condiciones para afiliarse a Artesanos de la Pizza
Son requisitos indispensables para la creación y elaboración de la pizza:
• Que se utilicen harinas que no lleven conservantes y mejorantes.
• Que parta de una masa estirable a mano y que se deje fermentar al menos 24h.
• Que se cargue y retire del horno con pala.
• Que se hornee en un horno de leña o de piedra refractaria.
Inicialmente, toda pizzería que desea afiliarse deberá firmar una declaración que cumpla estos requisitos y su admisión definitiva quedará sometida a una auditoría, por una firma especializada, que dará fe de ello. |
